La zanahoria es uno de los vegetales más comunes y consumidos en todo el mundo. Sin embargo, pocos saben que la zanahoria no siempre ha sido de color naranja. En realidad, las zanahorias han tenido una variedad de colores a lo largo de la historia, incluyendo el morado, el blanco, el amarillo y el rojo.
Origen de las zanahorias
Las zanahorias se originaron en Asia Central hace más de 1.000 años. En ese momento, las zanahorias eran de color morado y se cultivaban por su valor medicinal y culinario. Los antiguos griegos y romanos también cultivaban zanahorias, pero no eran de color naranja como las conocemos hoy en día.
Colores de las zanahorias
Las zanahorias han tenido una variedad de colores a lo largo de la historia. Algunos de los colores más comunes incluyen:
- Morado:Este era el color original de las zanahorias y se cree que se debió a la presencia de antocianinas, pigmentos que también se encuentran en las frutas y verduras de color púrpura.
- Blanco: Las zanahorias blancas se cultivaban en Europa durante el siglo XVII y se consideraban un lujo.
- Amarillo: Las zanahorias amarillas se cultivaban en los Países Bajos durante el siglo XVII y se consideraban un símbolo de la realeza.
- Rojo: Las zanahorias rojas se cultivaban en China y se consideraban un símbolo de buena suerte.
- Naranja: Las zanahorias naranjas que conocemos hoy en día se cultivaron por primera vez en los Países Bajos durante el siglo XVII y se convirtieron en el color estándar para las zanahorias en todo el mundo.
Cambios en el color de las zanahorias
El cambio en el color de las zanahorias se debió a una combinación de factores, incluyendo la selección artificial y la hibridación. Los agricultores y horticultores seleccionaron y cruzaron diferentes variedades de zanahorias para obtener características deseables, como un sabor más dulce y una textura más crujiente. En el proceso, el color de las zanahorias cambió de morado a naranja.
Conclusión
En resumen, las zanahorias no siempre han sido de color naranja. A lo largo de la historia, han tenido una variedad de colores, incluyendo el morado, el blanco, el amarillo y el rojo. El cambio en el color de las zanahorias se debió a una combinación de factores, incluyendo la selección artificial y la hibridación. Ahora, las zanahorias naranjas son una de las verduras más comunes y consumidas en todo el mundo, y su historia es un ejemplo fascinante de cómo las plantas pueden cambiar y evolucionar con el tiempo.
