La fascinante historia de las zanahorias

La zanahoria es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo, y su color naranja intenso es una de sus características más reconocibles. Sin embargo, pocos saben que este color no siempre ha sido el mismo. De hecho, las zanahorias solían ser moradas antes de ser naranjas. Esta fascinante historia se remonta a la antigüedad, y es un testimonio de la evolución y la domesticación de las plantas a lo largo del tiempo.

Orígenes de la zanahoria

Las zanahorias son originarias de Asia Central, donde se cultivaban hace más de 1.000 años. En aquella época, las zanahorias eran más pequeñas y fibrosas que las que conocemos hoy en día, y su color variaba desde el blanco hasta el morado. La zanahoria morada era la variedad más común, y se cultivaba por su sabor dulce y su textura crujiente.

Variedades de zanahorias

Con el tiempo, las zanahorias se han ido seleccionando y mejorando para obtener diferentes variedades. Algunas de las variedades más comunes son:

• Zanahoria naranja: esta es la variedad más común y ampliamente cultivada.
• Zanahoria morada: esta variedad se ha ido recuperando en los últimos años, y se caracteriza por su color intenso y su sabor ligeramente dulce.
• Zanahoria blanca: esta variedad se caracteriza por su color blanco y su textura más suave que la zanahoria naranja.
• Zanahoria amarilla: esta variedad se caractiriza por su color amarillo intenso y su sabor ligeramente más dulce que la zanahoria naranja.

La evolución del color de la zanahoria

La evolución del color de la zanahoria se debe a la selección artificial de las variedades más deseadas. En el siglo XVII, los holandeses comenzaron a cultivar zanahorias naranjas en honor al príncipe de Orange, y esta variedad se convirtió en la más popular. Con el tiempo, la zanahoria naranja se ha ido seleccionando y mejorando para obtener la variedad que conocemos hoy en día.

Conclusión

La historia de la zanahoria es fascinante y revela la evolución y la domesticación de las plantas a lo largo del tiempo. La zanahoria morada, que solía ser la variedad más común, ha sido reemplazada por la zanahoria naranja, que se ha convertido en la más popular. Sin embargo, la zanahoria morada y otras variedades siguen siendo cultivadas y consumidas en todo el mundo, y ofrecen una alternativa interesante a la variedad más común.